お刺身 × ムオイ（ベトナム）お刺身が劇的に美味しくなるベトナムの調味料「ムオイ」
塩味と酸味が絶妙な調味料「ムオイ」。そのまま食べても美味しく、現地ではお肉料理に使われているんだそう。
ベトナムでは20年前にインスタント麺ブームがあり、インスタント麺に付いていた「ムオイ」の美味しさが超話題に。わざわざムオイ欲しさにインスタント麺を買う人が続出したんだそう。
ムオイ：乾燥ねぎ・ブラックペッパー・赤唐辛子など
刺身に付けると、酸味・塩味・辛味・甘味の４つが合わさって新しいスタイルに！博士ちゃんは魚貝をレモン汁やお酢・オリーブオイルで和えるカルパッチョからヒントを得たんだそう。
イカにムオイをすり込んで揚げると◎！
