株式会社KOMEトップ ＞ レシピ ＞ ベトナム風お好み焼き（バインセオ）
材料 (3-4人份)
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| むきえび | 100g |
| もやし | 160g |
| 塩こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ★ 生地 | |
| バインセオ粉 | 400g |
| ウコン粉 | 5g |
| ココナッツミルク | 100㏄ |
| 水 | 800ml |
| たれ☆ | |
| ヌクマム | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| 唐辛子(輪切り) | 少々 |
| 水 | 大さじ3 |
| 添え用野菜 | |
| サニーレタス | 2枚(50g) |
| パクチー | 1/2袋(20g) |
| ミント | 5g |
| 仕上げ用 | |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
使用した商品
作り方
1
ボウルに★を入れて全体がなじむまで混ぜる
2
別のボウルにを☆入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる(たれ)。
3
サニーレタスは3〜4等分に手でちぎる。パクチーは根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
4
フライパンにサラダ油半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、豚肉、むきえびを入れて火が通るまで炒める。塩こしょうをふり、さっと炒めて取り出す。
5
フライパンを洗って水気をふきとる。残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、 生地を入れて広げる。ふちが乾いてきたら弱火にし、手前半分にもやしをのせる。ふたをしてもやしに軽く火が 通るまで30秒〜1分ほど蒸し焼きにする。
6
フライパンの端から仕上げ用のサラダ油(大さじ1/2)を回し入れ、 強めの中火で生地のふちがカリッとするまで焼く。 火を止めて奥の生地を手前に折りたたみ、器に盛る。
7
添え用野菜、たれを添える。
