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ベトナム風お好み焼き(バインセオ)

25分以上

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材料 (3-4人份)

豚こま切れ肉 150g
むきえび 100g
もやし 160g
塩こしょう 少々
サラダ油 大さじ2
★ 生地 
バインセオ粉  400g
ウコン粉  5g
ココナッツミルク  100㏄
水  800ml
たれ☆
ヌクマム 大さじ1
酢  大さじ1/2
砂糖  大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/4
唐辛子(輪切り) 少々
水  大さじ3
添え用野菜
サニーレタス  2枚(50g)
パクチー  1/2袋(20g)
ミント  5g
仕上げ用
サラダ油  大さじ1/2

使用した商品

作り方

1
ボウルに★を入れて全体がなじむまで混ぜる
2
別のボウルにを☆入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる(たれ)。
3
サニーレタスは3〜4等分に手でちぎる。パクチーは根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
4
フライパンにサラダ油半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、豚肉、むきえびを入れて火が通るまで炒める。塩こしょうをふり、さっと炒めて取り出す。
5
フライパンを洗って水気をふきとる。残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、 生地を入れて広げる。ふちが乾いてきたら弱火にし、手前半分にもやしをのせる。ふたをしてもやしに軽く火が 通るまで30秒〜1分ほど蒸し焼きにする。
6
フライパンの端から仕上げ用のサラダ油(大さじ1/2)を回し入れ、 強めの中火で生地のふちがカリッとするまで焼く。 火を止めて奥の生地を手前に折りたたみ、器に盛る。
7
添え用野菜、たれを添える。

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