株式会社KOMEトップ ＞ レシピ ＞ 揚げ春巻き (ネム・ラン)
材料 (10人份)
| 揚げ用ライスペーパー | 2パック（20枚） |
| ひき肉 | 500ｇ |
| 海老 | 500ｇ |
| 卵 | 2個 |
| オニオン | 2個 |
| 人参 | 1個 |
| 乾燥木耳 | 200ｇ |
| 乾燥マッシュルーム | 100ｇ |
| 春雨 | 200ｇ |
| 油、万ネギ、パクチー、チリソース、ニンニク | |
| ヌクマム、砂糖、ハイチャウ調味塩、ブラックペッパー、米酢 |
作り方
1
乾燥木耳、乾燥マッシュルーム、春雨を水に浸る。
2
人参、乾燥木耳、乾燥マッシュルーム、オニオン、万ネギ、パクチーをさいの目に切る。(A)
3
大きなボールに（A）、ひき肉、卵、少なめのハイチャウ調味料、ブラックペッパーを入れ、よく混ぜる。(B)
4
揚げ春巻きがさっぱりとされるため、米酢の水（1米酢：4水）の茶碗を準備する。(C)
5
（C）を少し入れた揚げ用ライスペーパーに、（B）の具を巻く。
6
フライパンに多めの油を入れ、中火で揚げる。
7
つけソース：みじん切りのニンニク、砂糖、米酢、チリソース、水、ヌクマム（3：4：2：1：7：3）を混ぜ、出来上がり。
